På engelska beskrivs stark mat ofta som ”hot” – het. Det är egentligen en bättre benämning för att förstå vad som händer i kropper när vi till exempel äter en chili. Smaksinnet har inget med det här att göra. De receptorerna känner av salt, sött, beskt etc När det gäller exempelvis chili så är det värmereceptorerna som är inblandade. De uppfattar det bokstavligt som att det ”brinner” i munnen. Alkyl-amider som piperin (svart- och vitpeppar) och capsaicin (chili) är stora […]
Gojibär, eller bocktörne, har länge marknadsförts som ett exotiskt superbär – men är i själva verket en tålig och lättodlad buske som trivs utmärkt i svenska trädgårdar. Med rätt placering, väldränerad jord och lite beskärning kan den ge riklig skörd även i kärvare klimat.
Gojibär har odlats och använts i Kina i minst två tusen år. I traditionell kinesisk medicin omnämns bären – liksom blad och bark – i klassiska örtböcker från Handynastin och framåt, där de kopplas till vitalitet, syn, lever- och njurfunktion. Växten är ingen exotisk raritet i sitt ursprungsområde, utan snarare en vardaglig nyttoväxt i jordbrukslandskapet. Trots att gojibäret alltså har en lång dokumenterad historia i Asien är dess inträde i svensk litteratur och odling förvånansvärt sent. I äldre europeiska floror
