Spenat är nyttigt men rekommenderas inte till spädbarn på grund av höga halter av nitrat. Nu presenterar en ny avhandling från Lunds Tekniska Högskola en metod som enkelt minskar halten nitrat med upp till 70 procent – och dessutom förlänger hållbarheten. Nitrat är ett normalt näringsämne för växter, och finns även i andra bladgrönsaker som ruccola och mangold. Det kan i kroppen omvandlas till giftiga ämnen som kan minska syretransporten i blodet hos bebisar. Men nu har Liyana Yusof, doktorand […]
