Ingefära – en tydlig och kraftfull miljöindikator

En ny studie från Örebro universitet visar att innehållet i färsk ingefära kan skilja sig markant beroende på var den har odlats.

Både näringsämnen och skadliga tungmetaller som bly och kadmium förekommer i varierande mängder – något som kan ha betydelse för både hälsa och livsmedelssäkerhet, skriver Forkning.se Forskarna analyserade elva olika ingefäraprodukter, både färska och torkade, som köpts in i livsmedelsbutiker i Sverige och Kroatien. Ingefäran kom från Kina, Indien och Nigeria. Studien fokuserade på att mäta både nyttiga mineraler som kalium, kalcium och magnesium, samt spåra förekomsten av skadliga ämnen som bly, arsenik och kadmium.